Fässle le restaurant

Das Restaurant hat uns begeistert, es war sehr lecker, hochwertig zubereitet und aufeinander abgestimmt. Auch der Service war sehr aufmerksam und super freundlich. Wir kommen definitiv wieder!

Am 26. Mai war ich jetzt innerhalb von nur zwei Wochen gleich zum zweiten Mal in diesem Jahr im "Fässle" zum Abendessen. Einmal mit Freunden, jetzt zuletzt mit der Familie. Zugegeben, es ist nicht leicht, jemanden mit vegetarischer Vorliebe so zu überraschen, wie das mit Fleischkomponenten möglich ist. Umso mehr war ich sehr angenehm überrascht, dass ich - nachdem ich bereits vor zwei Wochen das identische "Menu du Jardin" bestellt hatte - nun doch ein ganz anderes, neues, aber angenehm abwechslungsreiches gastronomisches Erlebnis hatte. Diesmal saßen wir draußen und bekamen den besten Tisch, obwohl wir ein Kind mit dabei hatten. Einziges kleines Manko: unbequeme ungepolsterte Aussenstühle. Die Wirtin hat unseren kleinen Gast so ernst genommen wie jeden anderen Erwachsenen auch und ihn aufmerksam nach Vorlieben und No-Gos gefragt. Das hat mich sehr beeindruckt. Sogar einen passenden Aperitif - statt des Champagners für uns andere - konnte sie ihm anbieten. Toll! Schon das Amuse bouche war jetzt - beim zweiten Anlauf - eine tolle, ganz andere Variation von Kräutern und Cremes auf einem kleinen chinesischen Löffelchen und explodierte förmlich mit einer winzigen versteckten Bärlauch-Creme-Bombe am Gaumen. Der Spargelsalat als sowohl künstlerisch als auch geschmacklich tolle Gesamtkonzeption, die überraschende Kräuterveloute mit Ravioli und das Gemüsesorbet (als kleines Zwischengericht hier ausnahmsweise ohne Weinbegleitung) haben ausnahmslos überzeugt. Die Quiche des Hauptganges war mir persönlich zwar etwas zu keksig und trocken aber dafür war der grüne Spargel daneben zusammen mit einer Karotten- und Kräutermousse zusammen mit frischen Salaten ein wahres Gedicht. Der excellente, vielschichtige und fast wuchtig süße Dessertwein zum Nachtisch (eine optisch und sensorisch sensationelle Komposition aus Mascarpone oder Ricotta Creme mit mild angeschwitzten Erdbeeren und einer leichten milden Mokkasauce) hätte nicht besser passen können und ich war nahe dran, nach einer Flasche zum Mitnehmen zu fragen. Das winzige Kokoseis am Stiel mit etwas Chili ganz am Ende war dann einfach nur superb. Ich war sehr angetan. Es ist ja nicht nur das Essen, das Trinken, die Tischdeko und der Service. Das erwarte ich bei einem Sternelokal sowieso, dass das alles makellos ist. Auch Espresso und Cognac sollten - wie hier - am Ende grundsätzlich genauso perfekt serviert werden wie der Hauptgang. Was mir hier aber besonders gefallen hat, dass sich offenbar auch das Personal wohlfühlt und sich diese Good-Vibes-Atmosphäre dann auf die Gäste überträgt. Die Wirtin hat sich viel Zeit genommen und die einzelnen Komponenten der Speisegänge, sowie jeden einzelnen Wein genauestens erklärt. Sogar dumme Fragen (wie solche, die manchmal von mir selbst kommen) wurden professionell und sogar mit Humor beantwortet. Ich habe mich dort beide Male sehr wohl gefühlt und komme gerne wieder. Die dortige Parkplatzsituation ist allerdings äußerst prekär.

Ich war alleine im Fässle le Restaurant essen und habe den Abend sehr genossen. Die Atmosphäre ist elegant, ruhig und angenehm entspannt – perfekt, um sich ganz auf das Essen zu konzentrieren. Die Küche ist auf sehr hohem Niveau: präzise, kreativ und mit hervorragenden Produkten. Besonders positiv aufgefallen ist mir auch der professionelle und gleichzeitig herzliche Service. Obwohl ich alleine dort war, habe ich mich jederzeit willkommen und bestens aufgehoben gefühlt. Genau so sollte gehobene Gastronomie sein. Für mich definitiv eine der besten Fine-Dining-Adressen im Raum Stuttgart. Ich komme gerne wieder.

Wir haben beide Menüs gegessen, es war eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge. Der Service war sehr freundlich, persönlich und professionell. Wir kommen bestimmt wieder