Martinsgans & schwäbische Klassiker: gemütliche Lokale in Stuttgart
Am 11. November ist Martini – und damit beginnt in vielen Küchen die Zeit der Martinsgans. Wir stellen acht gemütliche Lokale vor, in denen Sie rund um den 11.11. gut aufgehoben sind.
10 novembre 2026 · 4 min de lecture
Knusprige Haut, Rotkohl, Klöße: Kaum ein Gericht passt besser zu einem kalten Novemberabend. Wer in Stuttgart eine Martinsgans essen möchte, fragt am besten früh nach, denn viele Häuser bieten sie nur für einige Wochen und oft nur auf Vorbestellung an. In unseren acht Adressen sind Sie gut aufgehoben – mit Gans oder mit schwäbischen Klassikern wie Rostbraten und Maultaschen.
Warum man am 11. November Gans isst
Der Martinstag erinnert an den heiligen Martin von Tours. Der Legende nach versteckte er sich in einem Gänsestall, um seiner Wahl zum Bischof zu entgehen – die schnatternden Gänse verrieten ihn. Früher markierte der Tag außerdem den Beginn der Fastenzeit vor Weihnachten, also gab es vorher noch einmal ein festliches Essen. Heute ist die Martinsgans vor allem eins: ein guter Anlass, mit Kollegen oder Geschäftspartnern gemeinsam an einem Tisch zu sitzen.
Innenstadt: Tradition mitten in der City
Alte Kanzlei
Am Schillerplatz, in Räumen, in denen schon 1544 die Landschreiberei saß, serviert die Alte Kanzlei hausgemachte schwäbische Gerichte mit internationalen Akzenten. Das Angebot wechselt ständig – fragen Sie nach den saisonalen Herbstgerichten.
Schillerplatz 5, 70173 Stuttgart
Stuttgarter Stäffele
Das Stuttgarter Stäffele gibt es seit 1971 in einem über hundert Jahre alten Haus. Hausgemachte schwäbische Spezialitäten und uriges Ambiente machen es zu einer Stuttgarter Institution. Für Gruppen gibt es eigene Räume, das kleine Stäffele etwa bietet Platz für bis zu 30 Personen.
Buschlestraße 2A/b, 70178 Stuttgart
Weinhaus Stetter
Im Bohnenviertel trifft im Weinhaus Stetter urige Gemütlichkeit auf ehrliche Hausmannskost. Gäste loben Rostbraten und saure Nierle, dazu kommt eine große Auswahl an Weinen aus der eigenen Weinhandlung.
Rosenstraße 32, 70182 Stuttgart
Halbhöhe und Stadtbezirke
Hotel Zur Weinsteige
Das Restaurant im Hotel Zur Weinsteige liegt ruhig und doch zentral. Es ist bekannt für kreative Küche und eine umfangreiche Weinkarte – der richtige Rahmen für ein Geschäftsessen, bei dem es etwas Besonderes sein darf.
Hohenheimer Str. 28–30, 70184 Stuttgart
Hotel Krehl’s Linde, Bad Cannstatt
Das Hotel Krehl’s Linde verbindet modernen Komfort mit traditionellem Charme. Die schwäbische Küche und die herzliche Betreuung machen das Haus zu einem guten Ziel für einen ruhigen Abend in Bad Cannstatt.
Obere Waiblinger Str. 113, 70374 Stuttgart
Gasthaus zur Linde, Möhringen
Rund 300 Jahre Geschichte, untergebracht in einer ehemaligen Poststation: Das Gasthaus zur Linde wird heute von den Brüdern Maximilian und Ferdinand Trautwein geführt. Auf der Karte stehen Maultaschen, Zwiebelrostbraten und Gaisburger Marsch.
Sigmaringer Str. 49, 70567 Stuttgart
Im Grünen: Auszeit auf den Fildern
Waldgasthof Schmellbachtal
Mitten im Grünen und trotzdem stadtnah liegt der Waldgasthof Schmellbachtal zwischen Wäldern und Wiesen. Ein Ort, um nach einem Messe- oder Arbeitstag bewusst abzuschalten.
Im Schmellbachtal 1, 70771 Leinfelden-Echterdingen
Restaurant Mäulesmühle
Die Mäulesmühle steht für ehrliche schwäbische Küche, handwerklich gekocht mit Zutaten aus der Region. Statt einer überladenen Karte gibt es eine feine Auswahl – inmitten der Natur und doch gut erreichbar.
Mäulesmühle 2, 70771 Leinfelden-Echterdingen
Tipps für Ihre Martinsgans
- Vorbestellen: Viele Restaurants bereiten die Gans nur auf Vorbestellung zu, oft ab vier Personen.
- Früh reservieren: Rund um den 11.11. und an den Wochenenden bis zum Advent sind die Tische schnell weg.
- Alternativen im Blick: Wer keine Gans möchte, findet in allen genannten Häusern schwäbische Klassiker.
Impressionen
La tradition est une chose … En 1544, l’Alte Kanzlei, sur la Schillerplatz, abritait la chancellerie régionale et son service comptable, la chambre des finances de la cour ainsi que le garde-manger de l’Alte Schloss voisin. Aujourd’hui, les hôtes savourent des délices culinaires dans ces salles historiques. Le restaurant, au cœur de la capitale du Land, met à l’honneur ce qu’aiment les habitants de Stuttgart : des plats souabes faits maison aux accents internationaux. La carte, sans cesse renouvelée, propose aussi bien des salades créatives, des soupes, des en-cas et des plats de poisson que des plats principaux authentiquement souabes.
Schillerpl. 5, 70173 Stuttgart
Le « Stuttgarter Stäffele », avec ses authentiques spécialités souabes faites maison, est aussi indissociable de Stuttgart que le Fernsehturm et la Wilhelma. Depuis 1971, il occupe une maison de plus de cent ans dans l’ouest de Stuttgart et accueille 55 personnes dans un cadre rustique. Quatre lieux qui sortent de l’ordinaire : le kleine Stäffele se prête aux réceptions réunissant jusqu’à 30 personnes, tandis que la cave à vin historique, avec ses 40 places, est idéale pour de longues dégustations de vins accompagnées de mets souabes. Depuis 1995, le Raritätenkabinett propose des vins rares du Württemberg et, en été, le restaurant de jardin de 60 places vous invite à partager un moment convivial.
Buschlestraße 2A/b, 70178 Stuttgart
Une taverne à vin traditionnelle au charme souabe : au Weinhaus Stetter, dans la Rosenstraße, une ambiance rustique et chaleureuse se marie à une excellente cuisine familiale. Les visiteurs apprécient les plats authentiques, comme les rognons en sauce aigre et le rôti de bœuf souabe, ainsi que le vaste choix de bons vins provenant de la propre boutique de vins de l’établissement. Le service décontracté et attentionné garantit un moment agréable à tous points de vue, à l’intérieur comme dans le bel espace extérieur. Idéal pour tous ceux qui aiment l’authentique ambiance souabe et le bon vin.
Rosenstraße 32, 70182 Stuttgart, Deutschland
Confort et plaisirs gourmands à Stuttgart : l’Hotel Zur Weinsteige, situé dans la Hohenheimer Straße, séduit par son emplacement calme et son accès facile au centre-ville. Il propose des chambres confortables, dont certaines avec baignoire à remous, ainsi qu’un restaurant de premier ordre. Le copieux petit-déjeuner et l’excellent service vous assurent un séjour agréable. La vaste carte des vins et la cuisine créative, source de grands moments gastronomiques, méritent une mention particulière. Un lieu idéal pour les épicuriens qui apprécient le confort et la qualité.
Hohenheimer Str. 28-30, 70184 Stuttgart, Deutschland
Un hôtel charmant à l’atmosphère chaleureuse à Stuttgart-Bad Cannstatt : le Hotel Krehl’s Linde séduit par son alliance réussie de confort moderne et de charme traditionnel. Les clients apprécient l’accueil attentionné et le bel espace extérieur, qui invite à prendre le petit-déjeuner en toute tranquillité. L’emplacement est idéal – le centre-ville et le stade sont facilement accessibles en transports en commun. Des chambres douillettes et un petit-déjeuner varié complètent cet agréable séjour ; le restaurant de l’hôtel, qui propose une cuisine souabe, se prête également aux célébrations.
Ob. Waiblinger Str. 113, 70374 Stuttgart, Deutschland
Le Gasthaus zur Linde à Stuttgart-Möhringen (Sigmaringer Straße 49) est une auberge traditionnelle riche d’environ 300 ans d’histoire, installée dans un ancien relais de poste. Aujourd’hui, elle allie l’hospitalité souabe à une exigence de modernité et est dirigée par les frères Maximilian et Ferdinand Trautwein. La carte propose des classiques souabes tels que les Maultaschen, le Zwiebelrostbraten ou le Gaisburger Marsch, complétés par des spécialités de saison et des plats végétariens – préparés avec des ingrédients régionaux soigneusement sélectionnés. La charmante terrasse dans un cadre verdoyant, idéale pour les rencontres après le travail, ainsi que la cave voûtée rustique destinée aux fêtes privées sont particulièrement appréciées. Les clients saluent la grande qualité des plats, le service professionnel et l’ambiance accueillante – la Linde compte parmi les adresses gastronomiques les plus prisées de Stuttgart.
Sigmaringer Str. 49, 70567 Stuttgart, Deutschland
Fazit
Ob Martinsgans in der Weinstube oder Rostbraten im Waldgasthof: Stuttgart hat für kalte Novemberabende die passenden Adressen. Weitere Restaurants finden Sie unter Essen & Trinken.
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Häufige Fragen
Wo gibt es in Stuttgart Martinsgans?
Viele traditionelle Lokale bieten rund um den 11. November Martinsgans an, oft nur auf Vorbestellung. Fragen Sie frühzeitig direkt im Restaurant nach.
Warum isst man am Martinstag Gans?
Der Legende nach verrieten schnatternde Gänse den heiligen Martin, als er sich vor seiner Bischofswahl versteckte. Außerdem begann früher nach dem Martinstag die Fastenzeit vor Weihnachten.
Welche Restaurants in Stuttgart eignen sich für eine Gruppe?
Das Stuttgarter Stäffele bietet eigene Räume für Gesellschaften, das kleine Stäffele etwa für bis zu 30 Personen. Auch das Gasthaus zur Linde und die Alte Kanzlei eignen sich für größere Runden.