Fässle le restaurant

Ich hatte das Vergnügen, im Rahmen einer Aufsichtsratsveranstaltung im Restaurant Fässle in Degerloch zu speisen, und es war wirklich herausragend. Das Restaurant vereint raffinierte, französisch inspirierte Küche mit makelloser Liebe zum Detail – jedes Gericht war wunderschön angerichtet, geschmackvoll und zeugte von höchster Kochkunst. Die warme, elegante Atmosphäre bot den perfekten Rahmen für ein professionelles Treffen, und der Service war den ganzen Abend über aufmerksam, kompetent und zuvorkommend. Die Speisekarte präsentiert frische, saisonale Zutaten und kreative Kombinationen, die uns alle nachhaltig beeindruckten. Die Weinbegleitung war sorgfältig ausgewählt und harmonierte wunderbar mit jedem Gang. Es ist verständlich, warum das Restaurant im Guide Michelin hervorgehoben und von Gästen so häufig empfohlen wird – das gesamte Erlebnis war außergewöhnlich und dennoch einladend und angenehm. Ob Geschäftsessen, besondere Anlässe oder gehobene Gastronomie in Stuttgart: Das Restaurant Fässle bietet ein beeindruckendes und unvergessliches Erlebnis, das die Erwartungen übertrifft. Sehr empfehlenswert.

Das „Fässle le restaurant“ – auch kurz „Le Fässle“ genannt – liegt im Zentrum des Stuttgarter Stadtteils Degerloch, wenige Schritte von der Haltestelle der U-Bahn und der Zahnradbahn „Zacke“ entfernt, mit letzterer kann man wunderschön vom Marienplatz in der Stuttgarter Innenstadt über die Alte Weinsteige anfahren. Das Fässle befindet sich in einem rund 125 Jahre alten historischen Gebäude, das schon immer Ort der Gastronomie war und für die lange Historie gastronomischer Traditon im „Luftort“ Degerloch steht. Wir waren zum ersten Mal dort, zum Mittagessen. Der Hauptgastraum ist wunderschön, steht unter Denkmalschutz und ist im Stil einer guten historischen Gaststube mit umlaufender Holzsitzbank und wunderschönen Fenstern mit Glasmalereien ausgestaltet. Man fühlt ich in diesem historischen Ambiente von Anfang an sehr wohl, hinzu kommen die auch mittags stilvoll eingedeckten Tische. Sehr schön sind auch die beiden weiteren Gasträume, der Raum Toulouse-Lautrec und der Blaue Salon im neueren Anbau. Dass man sich als Gast sehr wohl fühlt, liegt vor allem auch am wunderbaren Service. Bei uns waren dies Maître und Gastgeber Pacal Foechterlé, die Stellvertretende Restaurantleiterin und Sommelière Claudia Johnson und der Chef de Rang Michael San José, die alle miteinander einen super Job gemacht haben. Sie waren kompetent, freundlich, zugewandt, sachkundig und mit bester Laune unterwegs, sie hatten Freude an ihrer Arbeit und waren leidenschaftliche Gastgeber. Hier ist man überaus gerne Gast. Es ist keineswegs (mehr) selbstverständlich, Küche in dieser gehobenen Qualität auch mittags genießen zu dürfen. Im Fässle gibt es nicht nur eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte, sondern auch ein Menu du jour mit 3 Hauptgängen plus Amuse bouche und Mignardises für unter 50 Euro, was ein absolut fairer Preis ist. Kein Wunder, dass nicht nur Gäste von außerhalb, sondern vor allem auch die Stuttgarter dieses Angebot schätzen und wahrnehmen. Abends wird die Auswahl dann sowohl à la carte als auch im Menü nochmals deutlich größer und noch verfeinerter. Wir hatten uns an diesem Mittag für à la carte entschieden und haben es nicht bereut. Chef de Cuisine und Patron Patrick Giboin und sein Küchenteam machen einen super Job. Angeboten wird eine französisch-regionale verfeinerte Küche, die in Zutaten, Aromatik und Zubereitung international inspiriert ist. Als Amuse bouche gab es bei uns sehr feine Risotto-Bällchen, frisch zubereitet und noch heiß serviert, die große Lust auf mehr machten. Als Vorspeisen hatten wir Carpaccio von Lachs und Jakobsmuschel mit Fenchelsalat und Passe-Piere sowie einen Friséesalat mit Roquefort, Speck, Walnüssen und Birne. Beide Gerichte waren absolut überzeugend, das Carpaccio sehr frisch und erfrischend, der Friséesalat bestach mit einer spannenden Mischung aus Säure, Würze, Salzigkeit und Süße. Als Hauptgänge hatten wir zum einen Choucroute de la mer mit Salzkartoffeln und Riesling, ein Gericht, das man in deutschen Restaurants (leider) sehr selten angeboten bekommt, da muss man normalerweise ins Elsass fahren oder eben bei Patrick Goboin essen. Es war ein tolles Gericht, feinstes Sauerkraut und verschiedene frische Meeresfrüchte, dazu die frische Rieslingnote, schlicht klasse. Zum anderen wollten wir unbedingt den Zwiebelrostbraten probieren und auch er war sehr gut. Zartes Fleisch, selbstgemachte handgeschabte Spätzle mit Biss, ein klein wenig Sauerkraut und eine umamige Schmorsoße, so soll es sein. Zum Dessert hatten wir die Käseauswahl und eine frisch zubereitete Mouse au Chocolat mit Ananas, mildem Chili und Sorbet, beides ein sehr schöner Abschluss. Das Fässle bietet eine sehr gut bestückte Weinkarte, neben Flaschenweinen auch eine schöne Auswahl offener Weine, neben Weinen aus Stuttgart und Württemberg auch Weine aus Baden und dem Ausland. Das Fässle le Restaurant ist ein Ort wunderbarer Gastlichkeit mit einer gehobenen, verfeinerten Küche, die französische Kochkunst und Regionalität gekonnt verbindet. Wir werden überaus gerne wieder kommen und freuen uns schon jetzt auf den nächsten Besuch!

Wir haben hier ein Valentinstagsessen genossen und das Essen war fantastisch! Absolut empfehlenswert. Das Personal war aufmerksam und sehr freundlich!